Rhabarberlikör [Rezept]

Herzlich willkommen zum Likörchen!

Ich habe ein neues Rezept für selbstgemachten Likör entdeckt.

Nun ist die Rhabarberzeit schon vorbei, aber man kann nach diesem Prinzip auch anderen Likör herstellen. So habe ich auch schon Orangenlikör hergestellt und ich könnte mir sehr gut Zitronenlikör, Pflaumenlikör oder Pfisichlikör vorstellen, der so gemacht wird.

Man braucht:

1 Flasche Wodka

500 g Zucker

500 ml Wasser

2 mal ca. 4 Stangen Rhabarber 

1 Vanilleschote

Zunächst den Rhabarber waschen und 4 Stangen in Stücke schneiden. Die Stücke in ein größeres Glas geben ( z. B. 1 Liter Einkochglas). Die Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark zum Zucker geben. Den Zucker in eine Dose geben und wegstellen. Er wird später gebraucht. Die Vanilleschote ebenfalls in das Glas geben und alles mit Wodka (500 ml) aufgießen, so dass der Rhabarber bedeckt ist. Das Glas eine Woche lang stehen lassen. Dann alles durchsieben und den Wodka auffangen. Den Rhabarberwodka mit Vanilleschote wieder in das Glas geben und erneut 4 Stangen Rhabarber in Stücken dazugeben. Das Glas wieder eine Woche lang stehen lassen. Dann den Zucker mit dem Vanillemark in 500 ml Wasser auflösen und aufkochen. Diesen Läuterzucker etwas abkühlen lassen.

Den Rhabarber wieder absieben und die Flüssigkeit auffangen. Die abgekühlte Zuckerlösung, den restlichen Wodka dazugeben und mischen.

Nun in Faschen abfüllen und genießen.

Rhabarber mit Wodka bedeckt.

Der Rhabarberwodka nach 1 Woche.

So sieht der abgesiebte Rhabarber nach einer Woche aus.

Wenn man Orangen- oder Zitronenlikör macht, sollte man Bio-Früchte nehmen, weil man sie mit der Schale einlegt. Für 500 ml Wodka braucht man etwa 2 mal 3-4 Früchte. Es sollte ungefähr ein halbes Einkochglas voll mit Fruchtstücken sein. Man könnte auch Korn statt Wodka nehmen, aber ich bevorzuge den Wodka, weil er einen neutralen Geschmack hat.

Zucker mit Vanillemark

fertig und abgefüllt

Tschüss bis bald.

Elke